โรคที่เกิดจากอาหาร

โรคกว่า 200 โรคเกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือสารเคมี เช่น โลหะหนัก ปัญหาด้านสาธารณสุขที่เพิ่มมากขึ้นนี้ก่อให้เกิดผลกระทบทางเศรษฐกิจและสังคมอย่างมาก แม้ว่าความตึงเครียดในระบบการดูแลสุขภาพจะสูญเสียความสามารถในการผลิต และส่งผลเสียต่อการท่องเที่ยวและการค้า โรคเหล่านี้มีส่วนสำคัญต่อภาระโรคและการเสียชีวิตทั่วโลก

โรคที่เกิดจากอาหารเกิดจากการปนเปื้อนของอาหารและเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหาร การส่งมอบ และห่วงโซ่การบริโภค สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลมาจากการปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมหลายรูปแบบ รวมถึงมลพิษในน้ำ ดิน หรืออากาศ รวมถึงการจัดเก็บและการแปรรูปอาหารที่ไม่ปลอดภัย

โรคที่เกิดจากอาหารครอบคลุมความเจ็บป่วยที่หลากหลายตั้งแต่อาการท้องเสียไปจนถึงมะเร็ง ส่วนใหญ่เป็นปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แม้ว่าอาจทำให้เกิดอาการทางระบบประสาท นรีเวช และภูมิคุ้มกันก็ตาม โรคที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียเป็นปัญหาสำคัญในทุกประเทศทั่วโลก แม้ว่าประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลางและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีจะแบกรับภาระนี้อย่างไม่เป็นสัดส่วนก็ตาม